(Друкуємо мовою оригіналу)
И кофе выпить, и книги почитать. Анзор Абуладзе, переехав из оккупированного Донецка, вместе с друзьями открыл в Киеве уютные кофейни, первую – в мае 2016 года. Сейчас в столице таких заведений уже шесть. Одна из «изюминок», говорит Анзор, это социальная миссия его кофеен – заинтересовать литературой на украинском своих клиентов.
Суббота. Утро. Для кого-то выходной, а вот Анзор Абуладзе уже изо всех сил работает. Сегодня он – бариста в одной из своих кофеен. Он старается как можно чаще сам управлять кофемашиной – это и опыт, и мотивация.
«Это очень вдохновляет меня и дает возможность думать о следующих действиях. Я иногда выбираю такие дни, когда могу пойти поработать в свое удовольствие», – рассказывает Анзор.
Было интересно, когда наши первые клиенты потом находили нас в других местах
А началось все в мае 2016 года. Тогда Анзор уже выехал из оккупированного Донецка и вместо журналистской деятельности решил попробовать себя в бизнесе – открыть с друзьями кофейню. Сначала хотели в виде МАФа, но потом встретили интересный формат магазинов булочек. И разместились по соседству. Первую кофейню с единомышленниками открыли неподалеку метро «Дорогожичи». Хотя их предупреждали, что место там неприбыльное, но рискнули – и не пожалели.
«Люди были нам рады, и мы были очень рады. И вообще, это была любовь с первого взгляда. Было интересно, когда наши первые клиенты потом находили нас в других местах. Мы даже еще не успевали рассказать, что открыли новую кофейню. А нас находили: «Вау! Вы теперь здесь? А нам тут даже ближе», – говорит Анзор.
Изначально меню было стандартным и состояло из привычно популярных напитков – латте, капуччино, американо, говорит Анзор.
Мы стараемся добавлять одну «нотку», и это совсем другой вкус. К примеру, лавандовый латте
«Все эти рецепты – одно и то же, но мы стараемся добавлять одну «нотку», и это совсем другой вкус. К примеру, лавандовый латте. Мы берем настоящие зерна лаванды, добавляем ее в холдер, провариваем вместе с кофе и получается интересно. Летом добавили молочный коктейль и мороженое порционное (шариками)», – говорит Анзор.
А вот добавку к кофе или любому другому напитку можно выбрать сразу же в соседнем окошке, где продаются булочки, слойки и десерты. По словам Анзора, именно такое соседство – одно из преимуществ их кофеен. Тут – и вкусный напиток, и сдоба на любой вкус. Кроме того, очень серьезно относятся и к подбору работников, говорит Анзор.
Самый главный параметр, чтобы человеку нравилось, что он делает
«Самый главный параметр, чтобы человеку нравилось, что он делает. Чтобы не приходил просто отсидеть свои часы, а ему хотелось работать. Когда есть желание, тогда все получается», – рассказывает Анзор.
Люди в первой половине дня идут пить кофе, а во второй – мы сидим и читаем книги. На украинском языке
За год в Киеве Анзор и уже немаленькая команда открыли шесть кофеен. Кроме хорошего настроения, говорит Анзор, их заведения несут еще и социальную миссию – популяризируют чтение книг: «Люди в первой половине дня идут пить кофе, а во второй – мы сидим и читаем книги. Так у нас появилась программа «Книга месяца». Выбираем книгу и продаем ее вместе с кофе. Новинки книжные. Что-то качественное на украинском языке».
Так лидером продаж оказался сборник поезий Сергея Жадана «Тамплиеры». А книгой июня стало произведение «Село не люди» Люко Дашвар. По словам Анзора, книги покупают с удовольствием. Здесь и невысокая цена, и просто клиентам интересна сама задумка – кофе и книга вместе. О планах на будущее Анзор говорит сдержано – развитие, а главная задача – усиление уже существующих кофеен.
ПОСЛЕДНИЙ ВЫПУСК РАДИО ДОНБАСС.РЕАЛИИ:
(Радіо Свобода опублікувало цей матеріал у рамках спецпроекту для жителів окупованої частини Донбасу)
