Відповідно до державних стандартів в Україні морозиво можна виробляти як на основі натуральної молочної сировини, так і на основі кокосової та пальмової олій, повідомив Радіо Свобода начальник науково-дослідного центру випробування продукції Державного підприємства «Укрметртестандарт» Володимир Семенович.
«Перше, на що звертайте увагу, – на ДСТУ. Якщо Ви берете морозиво і там написано ДСТУ 4735 – це означає, що частина молочних жирів там замінена рослинними жирами. Якщо Ви хочете скуштувати морозиво виключно з молочної сировини, то ви повинні на маркуванні шукати ДСТУ 4733», – розповів Володимир Семенович.
В Україні є морозиво з молока. Але його треба шукати
Загалом в Україні діють 3 національні стандарти на морозиво:
Якісним морозивом вважається те, що відповідає своєму стандарту, наголошує головний технолог одного із провідних українських виробників морозива Олександр Соколецький. Він не приховує, що із 70 видів морозива, яке виробляє їхній завод, є дитяче – із молока, а також є продукція, виготовлена і на рослинних жирах.
«У Німеччині, у Франції 90% морозива, виготовленого з рослинних жирів. А от в Сполучених Штатах Америки дуже мало морозива, виготовленого на рослинному жирі. Порядний виробник у маркуванні повинен чітко вказати, яку він сировину використовує і дотримуватися зазначеного на етикетці. І покупець повинен прочитати і побачити, яке в ньому є ДСТУ, яка в ньому сировина. Інша справа, чи всі підприємства цього дотримуються», – зазначив Олександр Соколецький.
В Укрметртестандарті повідомили Радіо Свобода, що, на відміну від попередніх років, у результаті перевірок цього року ніяких порушень у маркуванні не виявили. Не було у складі морозива й заборонених штучних барвників.
Ризики при купівлі морозива
Взагалі морозиво вважають одним із найбільш безпечних продуктів, оскільки суміш зазнає подвійної обробки: спочатку пастеризується, а потім охолоджується, кажуть фахівці. Але морозиво, як і всі молокопродукти, швидко псується. Дієтологи попереджають, що морозивом можна отруїтися. Не варто купувати в спеку розталий стаканчик чи брикетик, бо в ньому стрімко розмножуються мікроорганізми.
Отруїтися можна будь-яким продуктом харчування, в тому числі й морозивом, якщо він не відповідає встановленим нормативам, розповіла Радіо Свобода Тетяна Забродська, заступник головного санітарного лікаря в Дарницькому районі Києва. Санепідемстанція, каже вона, постійно проводить перевірки, але за стихійні ринки не відповідає.
«Небезпека може бути на стадії виробництва – недотримання санітарних норм і правил, може бути неякісна сировина, порушені терміни зберігання. Може бути забруднення при виготовленні або ж при реалізації. Зазвичай не дотримуються правил особистої гігієни на всіх етапах підготовки продуктів або при вживанні. А людям необхідно мити руки перед вживанням продуктів харчування і не купувати продукти на стихійних ринках», – наголосила Тетяна Забродська.
А довести факт отруєння саме морозивом практично неможливо, зауважує голова товариства захисту прав споживачів Владислав Андрющенко. «Найголовніший захист для споживача – посилити інстинкт самозбереження: це смак, колір, запах, за допомогою яких він може визначити, чи придатний продукт для вживання, – каже він. – Якщо Ви бачите, що морозиво неправильної форми, м’яке або помічаєте інші ознаки того, що його неправильно зберігали, зробіть запис у книзі відгуків та пропозицій. Після цього зіпсоване морозиво мають зняти з продажу. Якщо продавці такого не зроблять, то споживач може звернутися зі скаргою до спожив захисту. Але споживач може покарати продавця лише один способом: не купувати неякісний продукт».
Молочне морозиво – «харчовий андидепресант»
Морозиво як молочний продукт має понад 100 корисних речовин. У ньому містяться білки, жири, вуглеводи, кальцій і ряд вітамінів (А, В1, В2, В12, С, Д, Е, Р).
Загалом молочне морозиво має не лише високу поживну цінність, але й заспокоює нервову систему, розповів Радіо Свобода завідувач відділенням гігієни харчування Українського інституту харчування Владислав Сластін.
«Люди купують морозиво, щоб отримати насолоду від його смаку та аромату. Адже в роті найбільша кількість чутливих рецепторів, тому морозиво впливає на них, і людина отримує сильні смакові відчуття. Якщо морозиво дійсно якісне і правильно виготовлене, з різними фруктовими або шоколадними наповнювачами, то це насолода, це почуття радості від смаку, аромату та приємної прохолоди. Крім того, морозиво допомагає не лише в спеку. Людям, які перебувають у стані важкого стресу – психологічного, емоційного – рекомендують вживати порцію морозива щодня. І хоч ми не називаємо його лікувальним продуктом, воно, як і шоколад, є харчовим антидепресантом», – сказав дієтолог.
Морозиво рекомендують хворим після операції в черевній порожнині, при виразковій хворобі (особливо, якщо є кровотеча), також при малокрів’ї, туберкульозі. Однак ним не варто захоплюватися при атеросклерозі, ожирінні, гіпертонії, гастриті. Крім того, фахівці не радять захоплюватися морозивом у період спеки – кілька порцій підряд може спричинити ангіну чи запальні захворювання носоглотки.
«Перше, на що звертайте увагу, – на ДСТУ. Якщо Ви берете морозиво і там написано ДСТУ 4735 – це означає, що частина молочних жирів там замінена рослинними жирами. Якщо Ви хочете скуштувати морозиво виключно з молочної сировини, то ви повинні на маркуванні шукати ДСТУ 4733», – розповів Володимир Семенович.
В Україні є морозиво з молока. Але його треба шукати
Загалом в Україні діють 3 національні стандарти на морозиво:
- ДСТУ 4733 – означає, що продукт виготовлений із молочних жирів. Ніяких рослинних там не може бути.
- ДСТУ 4734 — морозиво плодово-ягідне, ароматичне, щербет, лід.
- ДСТУ 4735 — із немолочних жирів: кокосових чи інших рослинних.
Якісним морозивом вважається те, що відповідає своєму стандарту, наголошує головний технолог одного із провідних українських виробників морозива Олександр Соколецький. Він не приховує, що із 70 видів морозива, яке виробляє їхній завод, є дитяче – із молока, а також є продукція, виготовлена і на рослинних жирах.
«У Німеччині, у Франції 90% морозива, виготовленого з рослинних жирів. А от в Сполучених Штатах Америки дуже мало морозива, виготовленого на рослинному жирі. Порядний виробник у маркуванні повинен чітко вказати, яку він сировину використовує і дотримуватися зазначеного на етикетці. І покупець повинен прочитати і побачити, яке в ньому є ДСТУ, яка в ньому сировина. Інша справа, чи всі підприємства цього дотримуються», – зазначив Олександр Соколецький.
В Укрметртестандарті повідомили Радіо Свобода, що, на відміну від попередніх років, у результаті перевірок цього року ніяких порушень у маркуванні не виявили. Не було у складі морозива й заборонених штучних барвників.
Ризики при купівлі морозива
Взагалі морозиво вважають одним із найбільш безпечних продуктів, оскільки суміш зазнає подвійної обробки: спочатку пастеризується, а потім охолоджується, кажуть фахівці. Але морозиво, як і всі молокопродукти, швидко псується. Дієтологи попереджають, що морозивом можна отруїтися. Не варто купувати в спеку розталий стаканчик чи брикетик, бо в ньому стрімко розмножуються мікроорганізми.
Отруїтися можна будь-яким продуктом харчування, в тому числі й морозивом, якщо він не відповідає встановленим нормативам, розповіла Радіо Свобода Тетяна Забродська, заступник головного санітарного лікаря в Дарницькому районі Києва. Санепідемстанція, каже вона, постійно проводить перевірки, але за стихійні ринки не відповідає.
«Небезпека може бути на стадії виробництва – недотримання санітарних норм і правил, може бути неякісна сировина, порушені терміни зберігання. Може бути забруднення при виготовленні або ж при реалізації. Зазвичай не дотримуються правил особистої гігієни на всіх етапах підготовки продуктів або при вживанні. А людям необхідно мити руки перед вживанням продуктів харчування і не купувати продукти на стихійних ринках», – наголосила Тетяна Забродська.
А довести факт отруєння саме морозивом практично неможливо, зауважує голова товариства захисту прав споживачів Владислав Андрющенко. «Найголовніший захист для споживача – посилити інстинкт самозбереження: це смак, колір, запах, за допомогою яких він може визначити, чи придатний продукт для вживання, – каже він. – Якщо Ви бачите, що морозиво неправильної форми, м’яке або помічаєте інші ознаки того, що його неправильно зберігали, зробіть запис у книзі відгуків та пропозицій. Після цього зіпсоване морозиво мають зняти з продажу. Якщо продавці такого не зроблять, то споживач може звернутися зі скаргою до спожив захисту. Але споживач може покарати продавця лише один способом: не купувати неякісний продукт».
Молочне морозиво – «харчовий андидепресант»
Морозиво як молочний продукт має понад 100 корисних речовин. У ньому містяться білки, жири, вуглеводи, кальцій і ряд вітамінів (А, В1, В2, В12, С, Д, Е, Р).
Загалом молочне морозиво має не лише високу поживну цінність, але й заспокоює нервову систему, розповів Радіо Свобода завідувач відділенням гігієни харчування Українського інституту харчування Владислав Сластін.
«Люди купують морозиво, щоб отримати насолоду від його смаку та аромату. Адже в роті найбільша кількість чутливих рецепторів, тому морозиво впливає на них, і людина отримує сильні смакові відчуття. Якщо морозиво дійсно якісне і правильно виготовлене, з різними фруктовими або шоколадними наповнювачами, то це насолода, це почуття радості від смаку, аромату та приємної прохолоди. Крім того, морозиво допомагає не лише в спеку. Людям, які перебувають у стані важкого стресу – психологічного, емоційного – рекомендують вживати порцію морозива щодня. І хоч ми не називаємо його лікувальним продуктом, воно, як і шоколад, є харчовим антидепресантом», – сказав дієтолог.
Морозиво рекомендують хворим після операції в черевній порожнині, при виразковій хворобі (особливо, якщо є кровотеча), також при малокрів’ї, туберкульозі. Однак ним не варто захоплюватися при атеросклерозі, ожирінні, гіпертонії, гастриті. Крім того, фахівці не радять захоплюватися морозивом у період спеки – кілька порцій підряд може спричинити ангіну чи запальні захворювання носоглотки.
