Доступність посилання

22 Листопад 2017, Київ 18:51
Львів – Влада Львова застерігає львівських рестораторів від значного підняття цін під час проведення Чемпіонату Європи з футболу, щоб не відлякати туристів. Втім, власникам львівських ресторанів і кав’ярень до початку Євро-2012 потрібно вирішити чимало проблем. Чи зуміють львів’яни смачно і за реальними цінами нагодувати вболівальників чемпіонату з футболу, а ще гарно подати приготоване?

Історично Львів славиться своїми «кнайпами», невеличкими затишними ресторанчиками, де панує домашня атмосфера і є смачна кухня. Особливо багато креативних кнайп з’явилось у місті за останні роки. На сьогодні у Львові більше півтори тисячі ресторанів і кав’ярень. Місто – лідер за розвитком ресторанного бізнесу в Україні, кажуть незалежні експерти.

Але рівень обслуговування у закладах громадського харчування далекий від ідеального, у багатьох ресторанах і кав’ярнях немає банківських платіжних терміналів, бездротового інтернету, персоналу бракує вишколу і професійності для обслуговування великої кількості клієнтів. Страви галицької кухні зустрічаються значно рідше, ніж японської. А ще ресторани і кав’ярні працюють до 22-23 години, а футбольні матчі завершуватимуться після опівночі.

Цінова політика відповідає якості і вазі

Щодо цін у львівських ресторанах, то вони лояльні, наголосив Радіо Свобода президент гільдії рестораторів Марк Зархін. Хоча, каже, є кілька дуже дорогих ресторанів.
Львівський споживач, який звик ходити у ресторани, не толерує високих цін. Ціни не можуть бути надто високими
Марк Зархін

«Цінова політика у львівських ресторанах адекватна вазі і якості страви. Ми за рівнем ресторанних пропозицій, концепцій і рівнем страв виходимо на перше місце в Україні, а за цінами – ні. Львів має лояльні ціни у ресторанах. Хоча рестораторам складно виживати, виживаємо за рахунок туристів. Але ціни утримуємо, бо львівський споживач, який звик ходити у ресторани, не толерує високих цін через відсутність грошей. Тому ціни не можуть бути надто високими», – зауважив Марк Зархін.

Якими саме будуть ціни у львівських кнайпах під час Євро, ресторатори достеменно сказати не можуть. Бо залежать від постачальників продуктів. За останні три місяці постачальники збільшили ціни на 30-40%. У деяких закладах підняли ціни, а дехто, щоб не шокувати клієнтів, зменшив порції їжі. Однак, за словами Марка Зархіна, ресторатори мають пропозицію на постачання якісних українських продуктів від гуртового ринку.

Мерія запропонувала рестораторам фан-меню

Міська влада застерігає власників закладів громадського харчування від заробітчанства під час Євро і вимагає встановити адекватну ціну на страви. За світовими стандартами, під час масових заходів допускається націнка до 50%.

Директор департаменту Євро-2012 Львівської міськради Олег Засадний розповів Радіо Свобода, що власникам закладів харчування запропонували створити фан-меню. Це мають бути національні страви, меню складене на кількох мовах.
Якщо ціни на продукти не зміняться, то ресторатори мали б поставити свою планку не більше, ніж 10-20%, саме на стільки може ціна зрости
Олег Засадний

«Якщо говоримо про ціни, то саме фан-меню дозволить забезпечити якість і швидке обслуговування. Зрозуміло, що кожен власник самостійно прийме рішення, бо заклади у нас приватні і ми можемо лише радити. Ціна складається з двох частин: ціни сировини і власне на кінцевий продукт. Якщо ціни на продукти не зміняться, то ресторатори мали б поставити свою планку не більше, ніж 10-20%, саме на стільки може ціна зрости», – розповів Олег Засадний.

Під час голосування на сайті УЄФА вболівальники у фан-меню обрали український борщ, запорізький капусняк, сало з часником, холодець, деруни, домашню ковбасу, налисники з сиром, запечене порося з яблуками, вареники з капустою і грибами, а також пиріг із яблуками.

Читайте більше тут:
  • 16x9 Image

    Галина Терещук

    В ефірі Радіо Свобода з 2000 року. Закінчила факультет журналістики Львівського національного університету імені Франка. Має досвід роботи на телебаченні і в газеті.

Ваша думка

Показати коментарі

В ІНШИХ ЗМІ

Loading...
XS
SM
MD
LG